卵雑炊：おやじの昼ご飯

卵雑炊

寒い季節は汁物を食べると体が暖まります。汁物といっても鍋物だと作るのに手間がかかりますが、雑炊ならば冷やご飯が少しあれば簡単に作ることが出来ます。簡単に作ることが出来るのに、胃にも優しくて美味しいご飯です。簡単に作れる割には、昆布と干し椎茸と煮干しの出汁の本格派雑炊です。

【卵雑炊】

【作り方】

＜材料（１人分）＞

■ご飯　茶碗１膳分
■卵　１個
■ネギ　適宜
■塩　小さじ１
■薄口醤油　小さじ１
■干し椎茸　２～３枚
■昆布　１０ｃｍ×１０ｃｍくらい
■煮干し　４ｇ

卵雑炊の材料

■干し椎茸と昆布と煮干しを水につけて２～３時間置いておきます
■鍋を火にかけます
■お湯が沸騰する前に昆布を取り出します
■お湯が沸騰したら干し椎茸と煮干しを取り出します。
→これで美味しい出し汁が取れました

干し椎茸と昆布と煮干しで出汁を取ります

■取り出した昆布と干し椎茸を刻みます
→あとで雑炊の具として戻し入れます

■出し汁に塩小さじ１を入れます
→塩の量は好みで加減して下さい

出汁に塩を入れます

■出し汁に薄口醤油小さじ１を入れます
■ここで味見をして、味が薄ければ塩と薄口醤油を加えます

出汁に醤油を入れたら味見をします

■出し汁の味が調ったら、ご飯を出し汁に入れます

出し汁にご飯を入れます

■ご飯がほぐれて軟らかくなったら、溶きほぐした卵で卵とじにします

■刻んだ昆布と干し椎茸を戻し入れます

■丼に入れ、ネギを散らして卵雑炊の出来上がりです！

【卵雑炊】

※湯気で写真が白くなっています。

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