椎茸出汁の大根葉入り卵とじ雑炊
大根を買っても葉っぱを捨ててしまう人や、大根を買う時に葉っぱはいらないと店の人に言って切り落としてもらう人をよく見かけます。
何ともったいない！！！
大根の葉っぱは上手に料理するととても美味しいんです。きょうの「椎茸出汁の大根葉入り卵とじ雑炊」（名前が長い！）は、そんな大根の葉っぱを無駄なく使うために私がよく作る料理です。ご飯も冷やご飯を使いますから、とても経済的な料理です。しかも、けっこう美味しいんですよ。
【椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊】
【作り方】
＜材料（1人分）＞
■干し椎茸 2～3枚
■冷やご飯 1膳分
■卵 1個
■大根の葉っぱ 適宜
■塩
■薄口醤油
■干し椎茸はサッと水で洗い、鍋に入れ水につけて戻します
→戻し汁をだし汁として使いますから捨てないように！
■だしが取れたら、干し椎茸を取り出し、適当な大きさに切ります
→あとで具として使います。
■大根の葉っぱを細かく刻みます
■だし汁の入った鍋を火にかけて、塩と薄口醤油で味付けします
→味の好みにもよりますが、だいたい塩小さじ1、薄口醤油小さじ1くらいです。
■だし汁が煮立ったら、冷やご飯と刻んだ干し椎茸を戻し入れます
■刻んだ大根の葉っぱを入れます
→大根葉のゴミや虫が気になる時は、大根葉を予め湯がいたものを刻んで使います
■大根の葉っぱに火が通ったら、溶いた卵を入れて軽くかき混ぜます
■こんな感じになれば出来上がりです
はい、「椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊」の完成です。とても体が暖まって、見た目よりも美味しいです。
【椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊】
何ともったいない！！！
大根の葉っぱは上手に料理するととても美味しいんです。きょうの「椎茸出汁の大根葉入り卵とじ雑炊」（名前が長い！）は、そんな大根の葉っぱを無駄なく使うために私がよく作る料理です。ご飯も冷やご飯を使いますから、とても経済的な料理です。しかも、けっこう美味しいんですよ。
【椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊】
【作り方】
＜材料（1人分）＞
■干し椎茸 2～3枚
■冷やご飯 1膳分
■卵 1個
■大根の葉っぱ 適宜
■塩
■薄口醤油
■干し椎茸はサッと水で洗い、鍋に入れ水につけて戻します
→戻し汁をだし汁として使いますから捨てないように！
■だしが取れたら、干し椎茸を取り出し、適当な大きさに切ります
→あとで具として使います。
■大根の葉っぱを細かく刻みます
■だし汁の入った鍋を火にかけて、塩と薄口醤油で味付けします
→味の好みにもよりますが、だいたい塩小さじ1、薄口醤油小さじ1くらいです。
■だし汁が煮立ったら、冷やご飯と刻んだ干し椎茸を戻し入れます
■刻んだ大根の葉っぱを入れます
→大根葉のゴミや虫が気になる時は、大根葉を予め湯がいたものを刻んで使います
■大根の葉っぱに火が通ったら、溶いた卵を入れて軽くかき混ぜます
■こんな感じになれば出来上がりです
はい、「椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊」の完成です。とても体が暖まって、見た目よりも美味しいです。
【椎茸出汁の大根葉卵とじ雑炊】
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